Cupcakes de turrón de Jijona

Antes de nada, desearos una feliz navidad a todos los lectores de este blog!! Cómo habéis pasado las fiestas?? habéis cocinado mucho? Yo llevo desde una semana antes de navidad horneando Panetonnes como loca, ya que el año pasado triunfaron, este año hice hasta para hacer algún regalito. Podéis ver la receta aquí.
Hace tiempo que no publico recetas de cupcakes, a pesar de estar haciendo cursos por lo menos una vez al mes en Santiago de Compostela. (+info aqui)
Éstos ya  los hice el año pasado y se me pasó publicarlos, así que este año no me pasa lo mismo (aunque a navidad ya no llegue la receta...).
Los preparé con motivo de los talleres navideños, y creo que no quedaron mal verdad? A los niños les encantan, y son muy llamativos. Si no recuerdo mal, la receta es de este blog.

Ingredientes para 10 cupcakes:

•   125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  125 gr de azúcar
•  2 huevos L a temperatura ambiente
•  2 cucharadas de crema de turrón Jijona
•  125 gr de harina de repostería tamizada
•   1 cucharadita de levadura
•   3 cucharadas soperas de leche entera o semi-desnatada a temperatura ambiente

Pre-calentamos el horno a 160ºC y ponemos las cápsulas en un molde.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que quede una masa cremosa. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Añadimos la crema de turrón y volvemos a batir. Agredamos la leche y la harina con la levadura tamizadas juntas y removemos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén dorados y firmes, comprobamos que al pinchar un palillo en un cupcake, éste salga limpio.

Sacamos el molde del horno y pasados unos minutos, pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen para poder decorarlos.

Buttercream de turrón de Jijona

•  120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  120 gr de azúcar glas tamizada
•  4 ó 5 cucharadas de crema de turrón Jijona

Batimos la mantequilla con unas varillas, y vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a cucharadas. Añadimos la crema de turrón y batimos hasta que quede homogéneo. Podemos agregar unas gotas del colorante que queramos.

El elfo queda simpatiquísimo...

Y para que veáis que la práctica es fundamental, os dejo la foto de mis cupcakes de turrón del año pasado.

Hay alguna diferencia no?? pues eso, a practicar todo el mundo en estas fiestas que aún queda fin de año y Reyes!!

Y si queréis ver la receta del Panetonne pinchad aquí:

Por último os invito a pasar por el blog de mi amiga Alicia, que hoy cumple un añito en la blogosfera, y ver sus impresionantes tartas y galletas, ella si que es una artista!!! Muchas felicidades Ali!!!!

Hasta la próxima receta!

Muffins de chocolate

Esta vez la receta es de otra de mis amigas reposteriles, Lorena, que cada vez que veo un postre suyo, babeo delante del pc, ya sea tarta, bizcocho, muffins... todo le sale delicioso!!! Podéis comprobarlo en su blog Bake my day.

Pena de no tenerla de vecina de abajo, ya le dije más de una vez que me iba a poner a media pensión en su casa....se piensa que es de coña!! PUES NO.

Estos muffins no tarde ni dos días en hacerlos desde que los vi en su blog, (ya que no me trae la prueba para que cate ) y es que el chocolate me pirra, y ahora con el embarazo no puede pasar un día si que tome algo con chocolate , no se, serán los antojos!! ;)
La receta, hago un cortapega de su blog, ya que no cambié nada.

Ingredientes: (para 12 muffins)

• 215gr de harina blanca
• 2 cucharadas de café de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3 cucharadas de cacao amargo negro en polvo (a falta de Hershey's, usé Valor)
• 170gr de azúcar
• 140gr aprox. de chips de chocolate de cobertura y un puñado grande para la decoración final
• 240ml de leche
• 80ml de aceite de girasol
• 2 huevos (o 1 grande)
• 2 cucharaditas de café expresso granulado disuelto en dos cucharaditas de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Precalentar el horno a 195º.

En un bol grande, mezclar la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo, el azúcar y los 140gr de pepitas de chocolate.

En otro bol mediano, mezclar la leche, el aceite, el huevo, el café disuelto en agua y la vainilla. Batir hasta mezclar bien.

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con una cuchara de madera lo justo hasta que se integren.
Rellenar los moldes para muffins hasta llenar un poco más de la mitad. Repartir los chips de chocolate que habíamos apartado por encima de la masa y espolvorear con un poco de azúcar. 

Hornear durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté oscura y tras presionarla con un dedo en el centro, la masa vuelva a su forma.

El resultado son unos muffins de muerte, yo recomiendo doblar o triplicar la receta porque 12...no duran nada!!! Están buenísimos y son muy sencillos de hacer!

Y qué mejor para acompañar estos muffins que un té??? Quiero aprovechar para agradecer a Teterum que me haya enviado esta estupenda selección de sus tés para que los pruebe y poder hablaros de ellos.

En Teterum son apasionados del té y de su filosofía. Con más de 3000 tipos diferentes de té en el mercado cada uno con sus propiedades específicas, la elección para el no gran conocedor con poco tiempo, se hace difícil. Teterum ofrece mensualmente un surtido de tés sorpresa rigurosamente seleccionados, acortando la búsqueda del curioso y enviado a domicilio. Con este producto saludable y servicio de acercamiento, proyecta fomentar el conocimiento sobre la bebida té  y sus beneficios, proponiendo esta bebida como medio para frenar el tiempo,  combatir las prisas y vivir una vida equilibrada de bienestar.  

En Teterum te ofrecen una experiencia, una sorpresa divertida y deliciosa, un mundo nuevo a descubrir por 10€ al mes.  

El suscriptor recibe mensualmente un “Pack de Té” sorpresa. El “Pack” incluye hasta 5 variedades de tés (160 gramos), equivalente a 32 tazas de té y a coste de menos de 4 tés en cafetería. El “Pack” incentiva al suscriptor a catar y descubrir este mundo desde su casa ya que incluye recetas e información esencial para ampliar el conocimiento y abrir la puerta a una filosofía de más de 4000 años. El té integrado en las despensas de la casa como alimento natural para una vida sana cumple la función de incentivar las pausas en el día a día ayudando a crear un espacio de bienestar físico y de mente. (Web de Teterum)

A mi me parece un regalo originalísimo, además de saludable para estas navidades!!

Os recuerdo que este sábado tenemos curso de cupcakes navideños en Santiago de Compostela, tenéis hasta el jueves para apuntaros!!

Y los próximos 17 y 22 de diciembre, curso de galletas navideñas en A Estrada y Santiago de Compostela. Si queréis saber más, mandadme un mail a losantojosdemissmary@gmail.com

Espero veros!!

Fideuá de pollo de corral y zamburiñas en salsa de vieira

Hace un par de meses tuve el gusto de volver a ver a Marian Rodriguez en acción, mi profe del curso de pasta fresca y del taller de cocina thai e hindú que impartió en Hello Cooking y tengo pendiente de publicar.

Marian se recorrió media Galicia en un bus de Galicia Calidade, impartiendo demostraciones de platos con productos gallegos, con su posterior cata y claro, yo no me lo iba a perder cuando vi el bus aparcado delante de mi trabajo....allá fui.
Ese día tocaba esta riquisima fideuá, que no tarde nada en preparar en casa, porque es facilísima y está de vicio. Además nos regalaron unas bebidas de aloe vera, un mandil de Galicia Calidade y un recetario con todos los platos que prepararon en los meses de ruta.

Ingredientes: (receta sacada del librito):

• 300g fideos para fideuá (los que tienen agujerito por el medio)
• 250g de pollo
• 250g champiñones
• 1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• perejil fresco
• 4 cucharadas de tomate triturado
• azafrán Carmencita
• caldo de carne o pescado
• aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
• sal

Trocear el pollo y saltearlo con dos cucharadas de aceite en la cazuela o sartén donde haremos la fideuá. Retirar y reservar.

En el mismo aceite ponemos la cebolla troceada con una cucharada de sal a pochar. Cuando esté transparente añadimos los champiñones troceados con el ajo y el perejil picados. 

Añadimos el tomate junto con un poco mñas de aceite, incorporamos los fideos y sofreimos. 

En este punto podemos dejar esta mezcla preparada para hacer la fideuá al día siguiente por ejemplo.

Añadimos el pollo y las zamburiñas escurridas y troceadas, y caldo de carne o pescado y azafrán hasta un dedo por encima de los fideos.

Remover, salpimentar y dejar hacer unos 10 minutos.

 Dejar reposar otros 5 min tapado, y servir.

Mira que no me llamaban mucho las fideuás...pero desde que probé esta, la hago bastante en casa!

Aquí os dejo unas fotitos del bus de Galicia Calidade y Marian Rodriguez.

Y cómo no...quién sale en el periódico en primera fila con cara de concentración..... pues si! yo y mis pelos!!! (Tengo que hacermelo mirar...)

Aprovecho para agradecer a Conservas Rosara, que una vez más haya pensado en mi, para probar su nueva gama de mouses, de queso de cabra, de oveja y de roquefort, muy apropiados para untar. No necesitan frío y contienen un alto porcentaje en queso. Combinan muy bien con dulce, como mermeladas, o como acompañamiento de todo tipo de carnes, verduras y pescados.

Estoy deseando probarlos!!!

Y no os perdáis mis cursos de cupcakes navideños y galletas decoradas!!! podeis ver más info en la pestaña talleres!!

Hasta la próxima receta!!

Magdalenas de manzana y dulce de leche, felicitación y talleres navideños !!

Primero de todo, felicitar a mi amiga Gaby, del blog Bikisimas, porque hoy celebra su primer cumpleblog !!

En su honor son estas magdalenas que hice la semana pasada, porque las vi en su blog, y rápidamente encendí el horno, ya que como sabéis, mi marido muere por cualquier cosa que lleve dulce de leche, y es que algo tiene en común con Gaby... nacer en Uruguay!
Da la casualidad que Lucía, la hija de Gaby, in person cató el resultado y dijo que estaban muy ricas!! Y suponiendo las delicias que come esa niña en su casa...que le hayan gustado es todo un logro!! ;)

Así que a cumplir muchos más Gaby, con blog o sin blog, pero que podamos estar cerca para celebrarlo juntas!!! Cienes de besos para ti!

La receta, hago un corta-pega de su blog porque las hice tal cual, el único cambio es que le añadí una cucharadita de levadura.

Ingredientes: (para 12 magdalenas)

• - 110 grs. de harina.
• - 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• - 1/2 cucharadita de sal.
• - 1/2 cucharadita de canela molida.
• - 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
• - 50 grs. de azúcar blanco.
• - 50 grs. de azúcar moreno.
• - 1 huevo.
• - 1 manzana grande rallada.
• - Dulce de leche.
• - Un poquito de miel.
• - Almendra en cubitos.
• Yo a mayores añadí una cucharadita de levadura

- Mezclamos en un cuenco la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. (yo tb añadí la levadura)
- Batimos la mantequilla con los dos azúcares, hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.
- Añadimos el huevo e integramos bien.
- Incorporamos:
    -1/3 de la mezcla de harina.
    -1/2 de la manzana.
    -1/3 de la harina.
    -1/2 de la manzana.
    -1/3 de la harina.
- Ponemos en las cápsulas de papel una cucharada de la mezcla, una cucharadita (en mi caso cucharadón)de dulce de leche, y cubrimos con otra cucharada de la mezcla.

- Horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC.
- Sacamos del horno y mientras enfrían, calentamos un poco de miel, con la que pincelamos las madalenas.
- Decoramos con almendra en cubitos.

Resultado: buenisisisimas, solo deciros que a la mañana siguiente solo quedaban 4... si es que para acompañar al mate vienen muy bien!! 

Y se me ha ocurrido...que quedan planitas planitas así que serían perfecutas para hacer unos cupcakes!!

Y hablando de cupcakes... os anuncio nuevos talleres que he preparado para que sorprendáis en estas navidades!!

Serán en Santiago de Compostela y en A Estrada (Pontevedra), y haremos dos modalidades: cupcakes navideños, y decoración de galletas navideñas con fondant.

Podéis ver toda la info en la pestaña "talleres" (pincha aqui) o mandarme un mail a marutxiypunto@hotmail.com.

Espero veros pronto!!

Tapenade

Esta semana, con mis amigas blogueras, Gaby, Lorena y Alicia, organizamos una cena temática italiana en casa de Lorena.
El menú, a su cargo, consistió en bruschettas varias (de muerte), un rissotto de marisco (para chuparse los dedos) y de postre, cómo no, tiramisú, que aunque fuerte de narices, estaba delicioso. (será que llevo 6 meses sin probar ni gotita de alcohol!! jijiji)

Yo llevaba tiempo con ganas de probar esta receta, y nunca me animaba ni surgía ocasión, así que aprovechando la temática italiana, me puse manos a la obra para aportar mi granito, y resultó mucho mejor de lo que me esperaba!
Loas cantidades dan para rellenar un botecillo pequeño, pero suficiente para untar y tapear antes de la cena!

El tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Puede llevar también ajo, hierbas diversas, atún, aceto balsámico, zumo de limón o brandy. Su nombre proviene de la palabra provenzal "tapéno", que en castellano significa "tápenas" o "alcaparras". También puede ser de aceitunas verdes y de tomates secos. (Wikipedia)

Ingredientes:

• una lata de aceitunas negras (350g)
• 6 anchoas
• 1 diente de ajo pequeño
• un chorrito de zumo de limón
• una cucharada de tomillo
• una cucharada de romero
• un chorrito de aceite de oliva
• alcaparras (yo no le eché)

Echamos todos los ingredientes en una picadora o vaso de batidora. Añadimos un chorrito de aceite y batimos.

Añadimos más aceite si vemos que queda muy sólido, hasta lograr un paté fino.

No tiene ninguna complicación ni elaboración!!! Y está sencillamente delicioso!

Quién se anima a prepararlo?

El bote lo decoré con una tira de washi tape (celo japonés de papel de arroz), una de mis últimas obsesiones, seguro que os enseño algúna cosa en breve, os parece?

Os recomiendo no perderos los blogs de ninguna de las tres, son estupendos, cada uno en sus especialidades!! 

Ah!! y Alicia hará un curso de decoración de galletas en Santiago este 10 de Noviembre, quién se apunta???

Hasta la próxima receta!!

Crema de tomate y aguacate con crujiente de gambas

Soy un poco marujilla, lo reconozco. Me gustan los programas de cocina, y Arguiñano, pues también.

Me gustan las recetas fáciles, con ingredientes normales (algunas revistas tienen teeela!!), y como él dice, "del día a día".

Cuando lo pasaban a las 8 de la tarde no me lo perdía pero ahora le perdí la pista y el otro día lo vi. Hizo esta receta y me pareció tan sencilla, rica y diferente que no me lo pensé, al día siguiente la estaba preparando. Además lleva un aceite de albahaca que me ha encantado!

Ingredientes: (4 personas):

• 1kg de tomates maduros
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 12 gambas
• 1 lámina de pasta brick
• 25g de hojas de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para hacer la crema, primero escaldamos los tomates para pelarlos mejor. Con un cuchillo les hacemos una cruz en la base, y los metemos en agua hirviendo durante 1 minuto. 

Los dejamos templar y pelamos.

Los troceamos junto al aguacate en un bol, y trituramos con la batidora, podemos colar la crema para que no queden pepitas, pero a mi no me molestan. Metemos la crema en la nevera al menos durante 1h para que esté fresquita.

Para hacer el aceite de albahaca, picamos un poco las hojas, las ponemos en un vaso de batidora junto al aceite, trituramos y reservamos.

Cortamos la pasta brick en 12 porciones (estilo pizza) y enrollamos cada gamba previamente pelada y sazonada, y las freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos en papel de cocina y las insertamos en brochetas.

Servimos la crema individualmente, salpicamos con un poco de aceite de albahaca por encima y acompañamos de una brocheta.

Qué os parece?? a mi no me apasionan los platos de cuchara, pero esta crema está muy rica y es facilísima de hacer!! 

Sé que viene mejor para el veranito pero...no esta mal como aperitivo en una fiesta no?

Hasta la próxima receta!!

Ensalada de escarola con Marela

La semana pasada tuve el gusto de recibir de mis paisanos de Cortes de Muar un queso gallego, hecho a mano con leche ecológica de vacas en pastoreo libre, y que además es un manjar!!
Ni que decir tiene que lo tuve que catar nada mas llegar ... mmmm, buenísimo!!

Así que se me ocurrió hacer una ensalada para la cena, añadiendo este queso, que va muy bien tanto con membrillo, frutas, nueces... así que lo combiné y me salió esta rica ensalada para la cena.

Además añadí unas semillas del bio mix de 6 semillas que me envió Int-Salim hace un tiempo, y le quedan estupendamente!!

Ingredientes:

• Escarola
• Queso del país Marela, de Cortes de Muar
• Melocoton
• Manzana
• Nueces
• Uvas pasas
• Tomate cherry
• Bio mis 6 semillas de Int-Salim
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico de módena

No hace falta que explique como se hace una ensalada no??? Mezclamos todos los ingredientes, presentamos bien chula en una fuente bonita y a disfrutar!!

Personalmente me encantan las ensaladas con fruta y semillas, y ésta me quedó de vicio.

El queso le da un toque especial, si es que me gusta con cualquier cosa, además llama la atención su packaging original y divertido verdad?

Gracias a Cortes de Muar y a Int-salim por hacer mis ensaladas más especiales !! ;)

Por cierto, este mes tendremos cursos de cupcakes de halloween para niños y mayores!!, así que podéis consultar las fechas en la pestaña talleres, o en la web de Hello Cooking donde podéis consultar también toda la nueva oferta de cursos de cocina para este mes y el siguiente, hay un montón de novedades!!

Y como primicia, pero un poquito tarde, os cuento que mi amiga Alicia en el país de las cocinitas impartirá en Santiago este 12 de Octubre, un curso sobre galletas decoradas que estará genial, porque tiene un nivel increíble, así que si queréis hacer galletas estupendas como las suyas, poneos en contacto rápido que quedan poquitas plazas!!

Hasta la próxima receta!!

Vol-au-vents de Cangrejo... y ya llegó el AIG2012!!!

Este es un entrante de lo más fácil y socorrido de preparar, no se tarda nada, y queda muy rico y con una presentación estupenda.
Nosotros lo preparamos bastante para cumples o celebraciones, ya que lo podemos tener preparado con anterioridad, y gusta mucho a los invitados!

El volován (del francés vol-au-vent) es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados ligados con bechamel. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Se rellena también con preparados dulces. Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles.(Wikipedia)

Los volovanes, podemos comprarlos hechos en cualquier súper, en versión normal o mini, o hacerlos con placas de hojaldre, que resulta un poco más trabajoso pero perfectos igualmente.

Ingredientes:

• Volovanes
• Palitos de cangrejo
• Huevo cocido
• Mayonesa
• Hojas de lechuga

Las cantidades dependerán de los que vayamos a hacer, hay que tener en cuenta que dentro de los volovanes sólo entrará una cucharada de relleno, por lo que no hacer gran cantidad, ya que sobrará (y podemos poner en tostaditas).

Picamos bien el huevo previamente cocido junto con los palitos de cangrejo.

Añadimos una cucharada de mayonesa y removemos para que se integre.

Rellenamos los volovanes poniendo una hojita de lechuga y una cucharada de relleno. La lechuga también se puede picar y juntar a la mezcla, pero así queda mejor presentado no os parece?

Y sólo me queda comentar como ya sabréis que....ya está aquí el AIG!! yupiiiii!!! Al igual que el año pasado, lo organiza Joana, del blog Mis recetas bordadas, a la que hay que agradecer millones que se encargue de tal berenjenal, ya que lo hace fenomenal, y el año pasado disfruté muchísimo preparando mi regalo, y recibiendo otro claro está!! (Podéis ver aquí mi regalo del año pasado!!)

El logo de este año se lo debemos a France,  (la mama de Palmira) Muchas gracias!!

Si tenéis un blog de gastronomía desde antes del 30 de abril podéis participar, leyendo las bases aquí.

Y para mi amigo invisible de este año, si es que no me conoce aún, le dejo el post del año pasado  donde pongo un poquito mis gustos, al igual que en esta carta a mi amigo invisible de facebook, creo que no ha cambiado nada...bueno si!! una cosilla... estoy embarazada de 5 meses!! Será niño y se llamará Martín! (Ala, ya sabéis pq ya no publico tanto.... ajjajaj)

Hasta la próxima receta!!

Hummus

Ya estoy de vuelta!! Entre las vacaciones blogeras en agosto, y las del trabajo la semana pasada en París, (prometo post!) he estado medio desaparecida, pero bueno, espero que esta receta lo compense!

El Hummus, es un plato muy típico de la cocina oriental, se trata de una pasta de garbanzos cocidos y su ingrediente "secreto" es el tahini, que es una pasta de semillas de sésamo que podemos encontrar en tiendas especializadas, herboristerías...

Esta receta la he sacado de la web de Isasaweis, que como tod@s sabéis, tiene unas explicaciones en vídeo estupendas y unas recetas muy sencillas y originales. El de Isasaweis creo que fue el primer blog de recetas al que me enganché!

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de perejil seco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorro de zumo de limón
• sal y pimienta negra
• Unos panes de pita Pita Hatting

Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora, o mejor, picadora, reservando unos pocos garbanzos para después presentar el plato.

Vamos batiendo y viendo la textura de la pasta, y añadimos un  poco de agua si hace falta. No debe quedar muy líquida ni muy espesa, sino como un paté suave.

Cuando tengamos la textura deseada, pasamos el hummus a un bol de cristal o un cuenco para servirlo, lo alisamos con una cuchara por arriba, haciendo como unas "onditas", echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, espolvoreamos un poco de pimentón y colocamos los garbanzos que habíamos reservado por encima.

Esta receta se acompaña típicamente de pan de pita tostado, con lo que aproveché el envío de Pitta Hatting para probarlo, y me ha encantado la combinación! Sólo tenemos que tostarlo un poco y cortarlo en triángulos y a mojar!

Es ideal para servirlo como entrante, y no tardamos más de 5 minutos en prepararlo.

Para los interesados en mis cursos de cupcakes, en Hello Cooking (Santiago de Compostela), las próximas fechas serán:

26 de septiembre: Cupcakes para principiantes
20 de Octubre:  Cupcakes para principiantes
31 de Octubre: Cupcakes de Halloween

Para más información sobre horarios etc. podéis consultar en la pestaña "talleres" o pinchando aqui

Hasta la próxima receta!!