Cupcakes de turrón de Jijona

Antes de nada, desearos una feliz navidad a todos los lectores de este blog!! Cómo habéis pasado las fiestas?? habéis cocinado mucho? Yo llevo desde una semana antes de navidad horneando Panetonnes como loca, ya que el año pasado triunfaron, este año hice hasta para hacer algún regalito. Podéis ver la receta aquí.
Hace tiempo que no publico recetas de cupcakes, a pesar de estar haciendo cursos por lo menos una vez al mes en Santiago de Compostela. (+info aqui)
Éstos ya  los hice el año pasado y se me pasó publicarlos, así que este año no me pasa lo mismo (aunque a navidad ya no llegue la receta...).
Los preparé con motivo de los talleres navideños, y creo que no quedaron mal verdad? A los niños les encantan, y son muy llamativos. Si no recuerdo mal, la receta es de este blog.

Ingredientes para 10 cupcakes:

•   125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  125 gr de azúcar
•  2 huevos L a temperatura ambiente
•  2 cucharadas de crema de turrón Jijona
•  125 gr de harina de repostería tamizada
•   1 cucharadita de levadura
•   3 cucharadas soperas de leche entera o semi-desnatada a temperatura ambiente

Pre-calentamos el horno a 160ºC y ponemos las cápsulas en un molde.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que quede una masa cremosa. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Añadimos la crema de turrón y volvemos a batir. Agredamos la leche y la harina con la levadura tamizadas juntas y removemos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén dorados y firmes, comprobamos que al pinchar un palillo en un cupcake, éste salga limpio.

Sacamos el molde del horno y pasados unos minutos, pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen para poder decorarlos.

Buttercream de turrón de Jijona

•  120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  120 gr de azúcar glas tamizada
•  4 ó 5 cucharadas de crema de turrón Jijona

Batimos la mantequilla con unas varillas, y vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a cucharadas. Añadimos la crema de turrón y batimos hasta que quede homogéneo. Podemos agregar unas gotas del colorante que queramos.

El elfo queda simpatiquísimo...

Y para que veáis que la práctica es fundamental, os dejo la foto de mis cupcakes de turrón del año pasado.

Hay alguna diferencia no?? pues eso, a practicar todo el mundo en estas fiestas que aún queda fin de año y Reyes!!

Y si queréis ver la receta del Panetonne pinchad aquí:

Por último os invito a pasar por el blog de mi amiga Alicia, que hoy cumple un añito en la blogosfera, y ver sus impresionantes tartas y galletas, ella si que es una artista!!! Muchas felicidades Ali!!!!

Hasta la próxima receta!