Crema de tomate y aguacate con crujiente de gambas

Soy un poco marujilla, lo reconozco. Me gustan los programas de cocina, y Arguiñano, pues también.

Me gustan las recetas fáciles, con ingredientes normales (algunas revistas tienen teeela!!), y como él dice, "del día a día".

Cuando lo pasaban a las 8 de la tarde no me lo perdía pero ahora le perdí la pista y el otro día lo vi. Hizo esta receta y me pareció tan sencilla, rica y diferente que no me lo pensé, al día siguiente la estaba preparando. Además lleva un aceite de albahaca que me ha encantado!

Ingredientes: (4 personas):

• 1kg de tomates maduros
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 12 gambas
• 1 lámina de pasta brick
• 25g de hojas de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para hacer la crema, primero escaldamos los tomates para pelarlos mejor. Con un cuchillo les hacemos una cruz en la base, y los metemos en agua hirviendo durante 1 minuto. 

Los dejamos templar y pelamos.

Los troceamos junto al aguacate en un bol, y trituramos con la batidora, podemos colar la crema para que no queden pepitas, pero a mi no me molestan. Metemos la crema en la nevera al menos durante 1h para que esté fresquita.

Para hacer el aceite de albahaca, picamos un poco las hojas, las ponemos en un vaso de batidora junto al aceite, trituramos y reservamos.

Cortamos la pasta brick en 12 porciones (estilo pizza) y enrollamos cada gamba previamente pelada y sazonada, y las freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos en papel de cocina y las insertamos en brochetas.

Servimos la crema individualmente, salpicamos con un poco de aceite de albahaca por encima y acompañamos de una brocheta.

Qué os parece?? a mi no me apasionan los platos de cuchara, pero esta crema está muy rica y es facilísima de hacer!! 

Sé que viene mejor para el veranito pero...no esta mal como aperitivo en una fiesta no?

Hasta la próxima receta!!