Cupcakes de turrón de Jijona

Antes de nada, desearos una feliz navidad a todos los lectores de este blog!! Cómo habéis pasado las fiestas?? habéis cocinado mucho? Yo llevo desde una semana antes de navidad horneando Panetonnes como loca, ya que el año pasado triunfaron, este año hice hasta para hacer algún regalito. Podéis ver la receta aquí.
Hace tiempo que no publico recetas de cupcakes, a pesar de estar haciendo cursos por lo menos una vez al mes en Santiago de Compostela. (+info aqui)
Éstos ya  los hice el año pasado y se me pasó publicarlos, así que este año no me pasa lo mismo (aunque a navidad ya no llegue la receta...).
Los preparé con motivo de los talleres navideños, y creo que no quedaron mal verdad? A los niños les encantan, y son muy llamativos. Si no recuerdo mal, la receta es de este blog.

Ingredientes para 10 cupcakes:

•   125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  125 gr de azúcar
•  2 huevos L a temperatura ambiente
•  2 cucharadas de crema de turrón Jijona
•  125 gr de harina de repostería tamizada
•   1 cucharadita de levadura
•   3 cucharadas soperas de leche entera o semi-desnatada a temperatura ambiente

Pre-calentamos el horno a 160ºC y ponemos las cápsulas en un molde.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que quede una masa cremosa. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Añadimos la crema de turrón y volvemos a batir. Agredamos la leche y la harina con la levadura tamizadas juntas y removemos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén dorados y firmes, comprobamos que al pinchar un palillo en un cupcake, éste salga limpio.

Sacamos el molde del horno y pasados unos minutos, pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen para poder decorarlos.

Buttercream de turrón de Jijona

•  120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  120 gr de azúcar glas tamizada
•  4 ó 5 cucharadas de crema de turrón Jijona

Batimos la mantequilla con unas varillas, y vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a cucharadas. Añadimos la crema de turrón y batimos hasta que quede homogéneo. Podemos agregar unas gotas del colorante que queramos.

El elfo queda simpatiquísimo...

Y para que veáis que la práctica es fundamental, os dejo la foto de mis cupcakes de turrón del año pasado.

Hay alguna diferencia no?? pues eso, a practicar todo el mundo en estas fiestas que aún queda fin de año y Reyes!!

Y si queréis ver la receta del Panetonne pinchad aquí:

Por último os invito a pasar por el blog de mi amiga Alicia, que hoy cumple un añito en la blogosfera, y ver sus impresionantes tartas y galletas, ella si que es una artista!!! Muchas felicidades Ali!!!!

Hasta la próxima receta!

Muffins de chocolate

Esta vez la receta es de otra de mis amigas reposteriles, Lorena, que cada vez que veo un postre suyo, babeo delante del pc, ya sea tarta, bizcocho, muffins... todo le sale delicioso!!! Podéis comprobarlo en su blog Bake my day.

Pena de no tenerla de vecina de abajo, ya le dije más de una vez que me iba a poner a media pensión en su casa....se piensa que es de coña!! PUES NO.

Estos muffins no tarde ni dos días en hacerlos desde que los vi en su blog, (ya que no me trae la prueba para que cate ) y es que el chocolate me pirra, y ahora con el embarazo no puede pasar un día si que tome algo con chocolate , no se, serán los antojos!! ;)
La receta, hago un cortapega de su blog, ya que no cambié nada.

Ingredientes: (para 12 muffins)

• 215gr de harina blanca
• 2 cucharadas de café de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3 cucharadas de cacao amargo negro en polvo (a falta de Hershey's, usé Valor)
• 170gr de azúcar
• 140gr aprox. de chips de chocolate de cobertura y un puñado grande para la decoración final
• 240ml de leche
• 80ml de aceite de girasol
• 2 huevos (o 1 grande)
• 2 cucharaditas de café expresso granulado disuelto en dos cucharaditas de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Precalentar el horno a 195º.

En un bol grande, mezclar la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo, el azúcar y los 140gr de pepitas de chocolate.

En otro bol mediano, mezclar la leche, el aceite, el huevo, el café disuelto en agua y la vainilla. Batir hasta mezclar bien.

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con una cuchara de madera lo justo hasta que se integren.
Rellenar los moldes para muffins hasta llenar un poco más de la mitad. Repartir los chips de chocolate que habíamos apartado por encima de la masa y espolvorear con un poco de azúcar. 

Hornear durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté oscura y tras presionarla con un dedo en el centro, la masa vuelva a su forma.

El resultado son unos muffins de muerte, yo recomiendo doblar o triplicar la receta porque 12...no duran nada!!! Están buenísimos y son muy sencillos de hacer!

Y qué mejor para acompañar estos muffins que un té??? Quiero aprovechar para agradecer a Teterum que me haya enviado esta estupenda selección de sus tés para que los pruebe y poder hablaros de ellos.

En Teterum son apasionados del té y de su filosofía. Con más de 3000 tipos diferentes de té en el mercado cada uno con sus propiedades específicas, la elección para el no gran conocedor con poco tiempo, se hace difícil. Teterum ofrece mensualmente un surtido de tés sorpresa rigurosamente seleccionados, acortando la búsqueda del curioso y enviado a domicilio. Con este producto saludable y servicio de acercamiento, proyecta fomentar el conocimiento sobre la bebida té  y sus beneficios, proponiendo esta bebida como medio para frenar el tiempo,  combatir las prisas y vivir una vida equilibrada de bienestar.  

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El suscriptor recibe mensualmente un “Pack de Té” sorpresa. El “Pack” incluye hasta 5 variedades de tés (160 gramos), equivalente a 32 tazas de té y a coste de menos de 4 tés en cafetería. El “Pack” incentiva al suscriptor a catar y descubrir este mundo desde su casa ya que incluye recetas e información esencial para ampliar el conocimiento y abrir la puerta a una filosofía de más de 4000 años. El té integrado en las despensas de la casa como alimento natural para una vida sana cumple la función de incentivar las pausas en el día a día ayudando a crear un espacio de bienestar físico y de mente. (Web de Teterum)

A mi me parece un regalo originalísimo, además de saludable para estas navidades!!

Os recuerdo que este sábado tenemos curso de cupcakes navideños en Santiago de Compostela, tenéis hasta el jueves para apuntaros!!

Y los próximos 17 y 22 de diciembre, curso de galletas navideñas en A Estrada y Santiago de Compostela. Si queréis saber más, mandadme un mail a losantojosdemissmary@gmail.com

Espero veros!!

Fideuá de pollo de corral y zamburiñas en salsa de vieira

Hace un par de meses tuve el gusto de volver a ver a Marian Rodriguez en acción, mi profe del curso de pasta fresca y del taller de cocina thai e hindú que impartió en Hello Cooking y tengo pendiente de publicar.

Marian se recorrió media Galicia en un bus de Galicia Calidade, impartiendo demostraciones de platos con productos gallegos, con su posterior cata y claro, yo no me lo iba a perder cuando vi el bus aparcado delante de mi trabajo....allá fui.
Ese día tocaba esta riquisima fideuá, que no tarde nada en preparar en casa, porque es facilísima y está de vicio. Además nos regalaron unas bebidas de aloe vera, un mandil de Galicia Calidade y un recetario con todos los platos que prepararon en los meses de ruta.

Ingredientes: (receta sacada del librito):

• 300g fideos para fideuá (los que tienen agujerito por el medio)
• 250g de pollo
• 250g champiñones
• 1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• perejil fresco
• 4 cucharadas de tomate triturado
• azafrán Carmencita
• caldo de carne o pescado
• aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
• sal

Trocear el pollo y saltearlo con dos cucharadas de aceite en la cazuela o sartén donde haremos la fideuá. Retirar y reservar.

En el mismo aceite ponemos la cebolla troceada con una cucharada de sal a pochar. Cuando esté transparente añadimos los champiñones troceados con el ajo y el perejil picados. 

Añadimos el tomate junto con un poco mñas de aceite, incorporamos los fideos y sofreimos. 

En este punto podemos dejar esta mezcla preparada para hacer la fideuá al día siguiente por ejemplo.

Añadimos el pollo y las zamburiñas escurridas y troceadas, y caldo de carne o pescado y azafrán hasta un dedo por encima de los fideos.

Remover, salpimentar y dejar hacer unos 10 minutos.

 Dejar reposar otros 5 min tapado, y servir.

Mira que no me llamaban mucho las fideuás...pero desde que probé esta, la hago bastante en casa!

Aquí os dejo unas fotitos del bus de Galicia Calidade y Marian Rodriguez.

Y cómo no...quién sale en el periódico en primera fila con cara de concentración..... pues si! yo y mis pelos!!! (Tengo que hacermelo mirar...)

Aprovecho para agradecer a Conservas Rosara, que una vez más haya pensado en mi, para probar su nueva gama de mouses, de queso de cabra, de oveja y de roquefort, muy apropiados para untar. No necesitan frío y contienen un alto porcentaje en queso. Combinan muy bien con dulce, como mermeladas, o como acompañamiento de todo tipo de carnes, verduras y pescados.

Estoy deseando probarlos!!!

Y no os perdáis mis cursos de cupcakes navideños y galletas decoradas!!! podeis ver más info en la pestaña talleres!!

Hasta la próxima receta!!