Ensalada de rúcula con crujiente de pollo y vinagreta de naranja

Con la llegada de la primavera, y con este buen tiempo que estamos disfrutando (aunque necesitamos lluvia!!) me apetecía empezar con las ensaladas.

Me encantan de todas las formas y colores, con fruta, con verdura, frías, templadas...hay miles de combinaciones!

Aprovechando los recientes envíos de productos de Esnaranja.com, Harinas Santa Rita, y Sanplat Gourmet, quise incluirlos en una misma receta.

Ha resultado una receta muy sabrosa, además como lleva pollo, se puede tomar como plato úmico, sin miedo de quedar con hambre.

Ensalada de Rúcula y Crujiente de Pollo con Vinagreta de Naranja

Ingredientes:

• rúcula
• 1 latita de maíz
• 1 zanahoria
• medio calabacín 
• una pechuga de pollo fileteada
• 1 huevo (para empanar)
• crujiente de pan craker Sta Rita
• cebolla frita Sanplat Gourmet

Para la vinagreta:

• una naranja esnaranja.com
• aceite 
• vinagre
• miel

Salpimentamos los filetes de pechuga y los empanamos, primero pasándolos por el huevo batido, y después por el crujiente de pan craker Sta Rita. Los freímos y reservamos.

Pelamos y cortamos la zanahoria y el calabacín en cuadraditos y los escaldamos en agua hirviendo 3 minutos. Escurrimos, enfriamos y reservamos.

En un plato grande o bandeja, ponemos la rúcula, el maíz escurrido, y añadimos la zanahoria y el calabacín.

Cortamos las pechugas en tiras y las colocamos por encima de la ensalada.

Añadimos la cebolla frita por encima de la ensalada.

Para hacer la vinagreta, mezclamos 50ml de aceite, 50ml de vinagre, el zumo de media naranja y una cucharada de miel. Añadimos un poco de pimienta negra molida y batimos hasta que se integren los ingredientes. (para mi gusto, quedó un poco fuerte de vinagre...la próxima vez le echare menos!)

La media naranja que nos queda, la añadimos a la ensalada.

Servimos y listos para comer!!

Hasta la próxima receta!

PD: Este mes estoy de cumpleblog........................!!!

Cecilia López. Una fotógrafa de lujo en Galicia

El pasado febrero, participé en el concurso que con motivo de San Valentín organizaba la fotógrafa gallega Cecilia López.
Gracias a vuestros 242 votos (??!!!??!!!) ganamos (y con muuuucha mayoría!) uno de los tres reportajes fotográficos que sorteaba. esto nos permitió poder pasar con Cecilia toooda una tarde, y el resultado lo veréis más abajo. (Gracias, gracias y millones de gracias !!)

Pero primero presentar a esta maravilla de fotógrafa.
¿Quién de vosotr@s no ha visto en miles de blogs de moda, de fiestas, eventos, bodas....esas fotos tan originales, diferentes y divertidas, y ha pensado: " vaya, ojalá pudiera hacer yo algo así..." ?

foto de aqui

foto de aqui

fotos de aqui

No os parecen geniales??? No son las típicas fotos de boda, en el jardín o los escenarios de siempre... sino algo de verdad BONITO (con mayúsculas) y para nada aburrido.

foto de aqui

foto de aqui

foto de aqui

foto de aqui

Pues l@s gallegas lo tenemos fácil!! Tanto para bodas y celebraciones, como reportajes de preboda, postboda, niños, familias, o como nosotros, simplemente un reportaje fotográfico de una tarde en pareja porque sí. No necesitas ninguna excusa para tener un bonito recuerdo para toda la vida!!

foto de aqui

Pero Cecilia, además, tiene magia. Sabe captar una mirada, una expresión. Juega con  las luces, las sombras y los reflejos. 

Nosotros escogimos como marco la Fervenza del río Toxa (Silleda), tenía muchas ganas de ir, ya que queda cerca de Santiago, y no escogimos mejor ocasión, porque las fotos son impresionantes!!.. (podeis ver más aqui) 

Yo pensé que nos íbamos a sentir algo cohibidos, violentos por estar delante de una desconocida besándonos etc... pero para nada!! Cecilia te hace sentir cómodo, natural, y muy a gusto y en seguida se pasa la vergüenza, uno se suelta y lo pasas genial !

Así que chic@s !! No os lo penséis más!! No os conforméis con un reportaje de la boda!! O no esperéis a casaros para tener esas fotos que tanto nos gustan...  Podéis contactar con Cecilia López aqui. O seguirla en facebook aquí.

Y aunque en el resto de España no hay paisajes tan mágicos como los gallegos... Cecilia  también se desplaza  y seguro que los hace especiales!! (que no se me ofenda nadie, eh!!)

Además, no tendréis que esperar meses y meses por las fotos...es super rápida!!!!

Gracias a tod@s los que nos habéis votado y hecho posible este reportaje, q me hacía mucha ilu... y gracias Cecilia, por ser tan atenta y amable con nosotros!!! Y... sí, por esas peazo de fotos !!!!

MIL GRACIAS !!

Lasaña vegetal Uruguaya

La lasaña es un plato italiano, sí. Pero según el país dónde se haga, le dan su toquecillo especial no?.
En este caso, descubrí por una amiga, que también está casada con un uruguayo, la variante uruguaya de la lasaña y los canelones, que le enseñó a hacer su suegra.

El secreto es.. filloas en vez de láminas de pasta. Sencillo verdad?
Pues queda delicioso.
Yo soy incapaz de enrrollar unos canelones con laminas de pasta... así que con filloas lo tengo fácil !

Como sólo cocino para dos, esta lasaña la suelo hacer en el típico bol cerámico para ensalada, y es la medida justa. nos la solemos zampar enterita.

Lasaña Uruguaya

Ingredientes para las filloas (salen +-5 filloas medianas.)

• 1 huevo
• 50g harina
• 125ml leche
• una pizca de sal

Para hacerlas, mezclamos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos bien. Dejamos reposar unos minutos. En una sartén caliente engrasada con un poco de mantequilla, dejamos caer una cucharada de la mezcla y repartimos bien por toda la sartén para que nos quede una filloa fina.

Cuando se empiece a despegar por los lados le damos la vuelta. Así con toda la mezcla.

Para el relleno:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 5 champiñones
• media bolsa de espinacas
• queso feta
• tomate frito
• queso rallado para gratinar (en este caso, yo también le puse unas lonchas de queso de arzúa que tenía que consumir)

Troceamos en cuadraditos el calabacín y la berenjena y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos los champiñones cortados en láminas.
Cuando la verdura esté hecha, la retiramos del fuego.

Para montar la lasaña:
Ponemos una filloa en la base de una fuente redonda. A continuación ponemos una capa de espinacas, no las cocino para que no pierdan sus propiedades y vitaminas, y con el calor de las verduras ya se ablandan.










Ponemos unos cubitos de queso feta, una capa de las verduras que hemos rehogado, y cubrimos con otra filloa.

Así hasta que terminemos el relleno y las filloas. La última capa será una filloa, que recubriremos con salsa de tomate. Espolvoreamos queso rallado y yo añadí unos cubos de queso de Arzúa.

Espolvoreamos unas especias al gusto, orégano, albahaca... y gratinamos en el horno 200ºC. 5-10 min hasta que esté doradito.

No es muy complicada de hacer, y la podemos dejar hecha de un día para otro, está muy rica!!!

Hasta la próxima receta!!