Creste di Gallo al Pesto de Remolacha y Gambas

Cuando hace poquito, Huercasa se puso en contacto conmigo invitándome a participar en su concurso "Viva la vida sana! Cocinando con remolacha" no dudé en inscribirme al momento.
Rápidamente me vino a la cabeza una receta del blog Lovefood que tenía en mis "pendientes" así que no pensé mucho más.
Normalmente, la suelo usar en ensaladas y poco más, pero tiene un sinfín de usos culinarios. Sabéis que es un excelente colorante natural? Y la podéis usar en postres!

La remolacha roja es un potente anticancerígeno, debido a su riqueza en flavonoides, es ideal para prevenir enfermedades del corazón, es muy buen mineralizante del organismo, es rica en hierro. Además es un vegetal con propiedades rejuvenecedoras gracias a su contenido de ácido fólico. Por su riqueza en fibras, es muy útil para vaciar el intestino y prevenir el extreñimiento.
Por su contenido en ácido fólico es un complemento ideal en la dieta de mujeres jóvenes y embarazadas, ya que es muy necesario para el desarrollo del bebé.
Es rica en sodio y potasio, es adecuada para personas que sufran de retención de líquidos, estimula el cerebro, elimina toxinas y es un alimento muy energético por su contenido en hidratos de carbono (Fuente:http://www.botanical-online.com/remolachas.htm)


Qué más necesitáis saber para salir pitando al súper a comprar remolachas???? Ah si!! La receta!!

Creste di Gallo al Pesto de Remolacha y Gambas

Ingredientes: (2 personas)

• 200g de pasta cresti di gallo
• 1/2 remolacha Huercasa cocida 
• 50g hojas de albahaca fresca
• 20g piñones
• 1 diente de ajo
• 100g de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 8 gambas
• 1 chorrito de vino blanco

Ponemos la pasta a hervir en abundante agua salada según las instrucciones de la bolsa.

En un vaso para batidora ponemos la remolacha, con los piñones, la albahaca, el diente de ajo pelado y 1/3 del aceite y batimos hasta conseguir una pasta cremosa y sin grumos.

Pelamos las gambas dejándoles la cola y las ponemos en una sartén caliente con el resto del aceite y las doramos. Añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos reducir.

Agregamos la pasta a la sartén con las gambas, removemos y dejamos calentar 1 minuto.

Retiramos la pasta del fuego, agregamos el pesto de remolacha y revolvemos para mezclarlo bien con la pasta.

Servimos y ... a zampar!!

Queda muy rico y es muy original!, probad este pesto, seguro que os gusta!! Preparar el plato no lleva más de 20 minutos, es ideal para quien no dispone de mucho tiempo para cocinar!

Y si os ha gustado la receta, y me echáis un cablecillo...podéis votarla en la página de facebook de Huercasa, dandole a "me gusta! y luego en la pestaña del concurso, darle a votar en la foto de mi receta...ya hay una con un montonazo de votos pero.... me haria taaaaaaaaaaantisima  ilusion..!!!!

ME VOTAS???

Muchisimas gracias!! 

Hasta la próxima receta!